カンタン・バイィ——
世界を魅了する、若きショコラティエ

北フランスから、世界の頂点へ

フランス北部出身のカンタン・バイィは、トゥールコワンの職業訓練校とリールのホテル学校で製菓を学び、地元の菓子店で最初のキャリアをスタートさせました。その後パリへ渡り、フランス国家最優秀職人（MOF）の称号を持つステファーヌ・グラシエやフィリップ・リゴロといった名匠のもとで研鑽を積み、さらにミシュラン三つ星シェフ、アンヌ＝ソフィー・ピックのメゾンでも経験を重ねます。そして2013年、弱冠27歳で「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー（世界パティスリー選手権）」のフランス代表として優勝を果たしました。

故郷リールに根ざした、家族経営

2017年、故郷であるリールの旧市街に自らのブティックをオープンしたバイィ。妻オーリアーヌと姉ジュリエットも共に店を支える、まさに家族経営のメゾンです。現在は日本やアラブ首長国連邦をはじめ世界各国へも輸出し、パリの高級ホテルへの供給も続けるなど、世界パティスリー選手権のチャンピオンとしての実力を存分に発揮し続けています。

芸術と味覚が融合した、贅沢な一枚

カカオ本来の個性を引き立てる製法で作られるカンタン・バイィのタブレットシリーズは、クリーミーな食感、フルーティーな香り、心地よい余韻が楽しめる逸品です。ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ナッツやフルーツのアクセントまで幅広いラインナップが揃い、フランスの伝統的なチョコレート文化と現代的なデザインが融合した味わいは、大切な人への贈り物にも、自分へのご褒美にも最適です。