フランス菓子店 - Stohrer (ストレー) - Cerise Paris

パリで最も古いパティスリー

1730年、ルイ15世のパティシエであったニコラ・ストレールによって創業されたパリ最古のパティスリー「ストレール」。歴史的建造物に指定されている豪華な内装は、オペラ・ガルニエの内装を手掛けたポール・ボードリーの弟子によってデザインされました。

甘みと旨みの殿堂であり、すべて自家製で、世紀を超えて最高のフランス菓子を提供し続けています。ババ・オ・ラム（ニコラ・ストーラーが考案）、ピュイ・ダムール、昔ながらのルリジューズ、特別なブシェ・ア・ラ・レイン...。

メゾンを運営するドルフィ一家は、伝統に忠実に、卓越した遺産とパティシエたちの専門知識を活かして、ストレール社の精神を永続させることを望んでいます。

ニコラ・ストーラー、先見の明の遺産

元ポーランド王、ロレーヌ公、ルイ15世の後妻マリー・レシチンスカの父であるスタニスラス・レシチンスキのパティシエとして活躍。スタニスラスが乾燥しすぎていると判断したクグロフに、パティシエがトカイワイン（後にラム酒を加える）またはマラガワインをかけたという伝説のレシピ「ババ・オ・ラム」を考案したのも彼である。また、シブーストタルト、ピュイ・ダムール、ルリジューズ・ア・ランシエンヌなど、フランス菓子の偉大な古典の数々も、彼のおかげである。

彼はまた、菓子職人という職業に対するアプローチにおいて、先見の明がありました。モントルグイユ通りに店を構えたとき、彼はあらゆる形のシュークリームを使った現代的なスイーツショップを発明したのです。そして、それまで共存していなかったさまざまな技術や職業を一か所に集めることによって：ニコラ・ストレールによって、パティシエは単に香ばしい「パテ」を作るだけの存在ではなくなり、甘いもののあらゆる側面を取り込むようになった。もちろん、彼が考案し、モントルグイユ通り51番地で今もパリで話題になっている「ブーシェ・ア・ラ・レイン」は捨てないが。

ストレール氏のレパートリーは他の追随を許さず、常にクラシックなフランス菓子の最高峰を提供しています。ニコラ・ストーラーが考案したババ・オ・ラム、昔ながらのルリジューズ、甘いタルトや香ばしいタルト、そして特別なブシェ・ア・ラ・レーヌなど。