フランク・ケストナー 通販｜M.O.F.ショコラティエのチョコレート

フランク・ケステナー——
ロレーヌが誇る、至高のショコラティエ

5代続く、菓子職人の家系

ロレーヌ地方モゼル県出身のフランク・ケステナーは、パン職人・パティシエ・ショコラティエを代々受け継ぐ家系の5代目。16歳の頃からすでに菓子作りに魅了されていたといいます。1998年1月、両親がフォルバックの菓子店を手放し、サルグミンヌのショコラトリーを引き継いだことで、彼は自らの情熱に本格的に向き合うことになりました。2003年10月、27歳でフランス国家最優秀職人（MOF）ショコラティエ・コンフィズールに選出され、翌2004年、ソルボンヌ大学でメダルを授与。その2年後、両親から経営を任され、600平方メートルの新しい工房を建設し、自らのビジョンをさらに広げていきました。

品質への、絶対的なコミットメント

フランク・ケステナーの名声は、原料への絶対的なこだわりに基づいています。厳選されたカカオ豆と珍しい素材を使用し、焙煎からプラリネの製造まで、生産の各段階に細心の注意を払うことで、比類のない味覚体験を生み出しています。期間限定のコレクションや大胆なフレーバーの組み合わせは、驚きと喜びを求めるチョコレート愛好家たちを魅了し続けています。

代表作「ペルル・ド・ロレーヌ」

彼を象徴する一品が、宝石のようにカットされたドーム型の中に、ミラベル（洋すもも）とキャラメルプラリネを閉じ込めた「ペルル・ド・ロレーヌ」。3つの異なる食感が織りなすこのボンボンショコラは、世界中の美食家を魅了し続ける、ロレーヌの地への深い敬意が込められた一粒です。

サルグミンヌとパリ、ふたつの店舗

本拠地であるロレーヌ地方サルグミンヌの店舗に加え、パリにもブティックを構えるフランク・ケステナー。芸術的なショコラや焼き菓子を直接購入でき、洗練されたパッケージと独創的なフレーバーは、お土産やギフトとしても高い人気を誇ります。

ティータイムのお供に、サブレ

中でも人気の高い「フランク・ケステナーのサブレ」は、バターの風味豊かな生地に上質な素材を練り込んだ一枚。サクサクとした食感とリッチな味わいが、ショコラとの相性も抜群です。素材へのこだわりと職人技が詰まったこのサブレは、フランスの美食文化を感じられる贅沢なお菓子として、日本のスイーツファンにも支持されています。