bernachon : ベルナシオンの魅力：ショコラティエの芸術的世界-ベルナシオン タブレット

ベルナシオン——
リヨンが誇る、ビーン・トゥ・バーの名店

三世代にわたる、家族の物語

1953年、創業者モーリス・ベルナシオンは、当時の菓子業界では異例だった「カカオ豆から自らチョコレートを作る」という発想を実現させます。これが今日、高級チョコレートの基準として広く知られる「ビーン・トゥ・バー」製法の礎となりました。

息子のジャン＝ジャック・ベルナシオンは、名シェフ、ポール・ボキューズの娘フランソワーズと結婚し、家業を継承。現在は、モーリスの孫にあたるフィリップ・ベルナシオンが、姉妹のカンディスやステファニーと共に、3代にわたる伝統を守り続けています。看板商品「ル・プレジダン」というケーキの名は、1975年、もう一人の祖父ポール・ボキューズがレジオンドヌール勲章を受章した際のエピソードに由来するといわれています。

10種類のカカオが織りなす、唯一無二の味

ベルナシオンの味わいの秘密は、ジャワ（インドネシア）、ベネズエラ、ペルー、ジャマイカ、マダガスカルなど、世界各地から厳選された約10種類のカカオ豆をブレンドする独自の製法にあります。1953年当時から使われる機械を今も受け継ぎながら、長い時間をかけたコンチングと熟成によって、丸みのある奥深い味わいに仕上げられています。

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保存方法

直射日光や高温多湿を避け、開封後は冷暗所で保存してください。冷蔵庫に入れる場合は、必ず密閉容器に入れることで、風味を損なわず美味しくお楽しみいただけます。